摩洛哥橄榄炖牛腩
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这是一道摩洛哥菜式。是在一位美国老婆婆家吃的,第一口就惊为天人。我缠着人家死活给我发份菜谱,后来果然老婆婆给我传了一张照片菜谱。因为老婆婆没有告诉我她从哪里得到的菜谱,所以不能在此列出出处。据说,这道菜在摩洛哥用的是羊肉,但是在美国牛肉更受欢迎。所以这道菜谱是牛肉的。
用料
牛腩 | 1.5磅 |
盐和胡椒 | 适量 |
大蒜 | 两头 |
橄榄油 | 1/4杯 |
藏红花丝 | 5-6条 |
生姜丝 | 1小匙 |
洋葱(大) | 2只 |
芹菜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
西红柿(大) | 2个 |
绿橄榄 | 1磅 |
水 | 1/2杯 |
柠檬汁 | 1个 |
摩洛哥橄榄炖牛腩的做法
将盐,胡椒,大蒜涂满整块牛腩。
在煎锅里加入少量橄榄油,煎整块牛腩,四面八方全部要煎到,煎至牛腩变成棕色。
将牛腩取出,不用洗锅。放入洋葱粒煸炒直至变软。
加入芹菜和胡萝卜煸炒。
加入切碎的西红柿继续煸炒。
将一半煸炒好的蔬菜放入一口可以进烤箱的深锅,然后放入整块牛腩,再将另一半蔬菜盖住牛腩。放进烤箱,375华氏度烤3个小时。然后取出放凉。
将放凉的整块牛腩切成适量大小的数块,加入绿橄榄,我自己也加了点黑橄榄。需要注意的是应该实现尝一尝橄榄,如果橄榄很咸,需要事先将橄榄入水,煮上两三分钟,将其中的盐分煮出。然后加入水和柠檬汁。重新将整锅牛腩放入烤箱350华氏度烤上30分钟就可以开吃了。
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