摩洛哥牛脚炖豆
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用料
| 牛脚剁成块 | 1根，大约2公斤 |
| 橄榄油（或蔬菜油替代） | 半杯，大约100-120克 |
| 盐 | 适量（1-2茶勺） |
| 姜黄粉 | 1茶勺 |
| 甜椒粉 | 1茶勺 |
| 黑胡椒粉 | 2茶勺 |
| 姜粉（生姜一大块剁碎） | 3茶勺 |
| 孜然粉 | 1茶勺 |
| 大蒜整粒 | 5-8瓣， |
| 浸泡过的鹰嘴豆（或白豆 花豆替代，黄豆不容易绵软，） | 2杯 |
| 洋葱切碎 | 3个 |
| 桂皮 | 中指长宽1块 |
| 欧芹碎或香菜碎 | 适量 |
摩洛哥牛脚炖豆的做法
牛脚浸泡洗净后入锅，加入所有材料，加合适的水量，炖至软烂，需要四五个小时。高压锅不同压力，大约1.5小时软烂。
鹰嘴豆耐炖，和牛脚一起炖。我怕白豆容易烂，和牛脚不是一个时间，单独煮软了白豆，加了一点盐。
炖牛脚最后半小时加入白豆。最后起锅有浓稠汁水，撒上欧芹或香菜。
大口大口地吃着软糯的胶原蛋白，过瘾！![摩洛哥牛脚炖豆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "摩洛哥牛脚炖豆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
按照我们的做菜习惯，我是用冷水把牛脚煮开几分钟，捞出牛脚，把水倒掉。然后起锅烧油，炒香洋葱，小火加入全部香料，加入牛脚翻炒了一会儿再加水炖的。
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