摩洛哥杏干橄榄炖鸡

用料  

摩洛哥杏干橄榄炖鸡的做法  

1. 往鸡块上均匀撒2茶匙盐，搓个遍，送进冰箱冷藏至少30分钟，过夜也可。为了表皮香脆可口，不要包任何东西。

2. 1个柠檬切片，将柠檬片平铺开，宽宽撒上盐，翻面再撒上盐，然后摞在一起室温腌制20分钟到3小时。

3. 鸡块从冰箱取出后蘸干。取一口大锅，锅中倒入3大勺橄榄油，中高火热锅。到锅里油开始滋滋响的时候，放入3块鸡块，带皮一面朝下，盖盖煎5到7分钟后装盘。再重复一遍，将剩下3块鸡块煎好。倒掉锅里的油。

4. 往锅中倒入黄油，融化后倒入细细剁碎的洋葱、蒜末、姜粉、芫荽籽粉、甜椒粉、孜然粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉、捏碎的藏红花、半茶匙黑胡椒粉中火翻炒5分钟左右，洋葱软了就倒入芫荽和欧芹拌匀。将洋葱推到一边，放入鸡块，带皮一面朝上，然后将洋葱舀回来盖住鸡块。再加2杯水煮开，转小火盖盖继续煮30分钟。

5. 这期间，另取一奶锅，倒入切片的杏干、1杯水、蜂蜜盖盖中火煮15分钟，然后开盖继续煮15分钟左右，锅中液体差不多呈现糖浆状了就离火。再取一小锅，倒入巴旦木和剩下1大勺橄榄油中火翻炒到金棕色，倒在厨房用纸上沥干油。

6. 盐渍柠檬片剁碎，另一个柠檬榨汁，连同橄榄一起倒入锅中，盖盖继续炖20分钟。捞出鸡肉装盘，先浇上锅内汤汁，再浇上杏干糖浆，顶上撒上巴旦木即可。搭配古斯古斯面吃更正宗。

7. 喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯