芝士土豆泥面包

方子量有点大，我自己用78-80克左右一个的面团，包45-50克培根土豆泥，做了18个。

土豆泥最好是提前一晚做好，彻底降温之后用。淡奶油用来调整干湿度，酌量增减。

奶酪搭配也可以选择自己喜欢的。

用料  

芝士土豆泥面包的做法  

1. 土豆去皮蒸熟。培根少量油煎熟，下土豆泥压制成泥，过程中添加淡奶油调整干湿程度。加盐黑胡椒欧芹调味。
   
   土豆泥不要做太干，会噎。
   可以抱团，但是粘手。

2. 除黄油以外，主面团材料慢速混合至无干粉，中高速搅打（大致用了9分钟）

3. 面团至光滑，拓展阶段，加入软化好的黄油

4. 至完全拓展阶段搅打完成

5. 面温在24-26℃为最佳。将面团团圆，28-29℃环境下进行一发，50-60分钟。

6. 一发戳洞洞观察，不塌陷，可轻微缓慢回缩

7. 分割团圆，松弛15分钟。

8. 准备好芝士材料，上图依次为帕马森、马苏里拉、黄波（我都是冷藏奶酪块，所以要先磨好）
   
   内馅土豆泥只加马苏里拉和黄波
   
   帕马森和一点黄波最后撒外面装饰

9. 土豆泥在芝士里洗个澡，分跟面团一样的个数，做成土豆泥球球

10. 面团轻轻拍扁，包馅。面团非常软，要注意不要松弛或者排气过度。

11. 二发32℃左右，发酵30-40分钟
    
    （要在面团彻底失去筋度前烘烤，不然造型容易塌，面包就会变得扁扁的）

12. 在面团表面喷水，顶部煎十字开口，撒帕马森和黄波，点缀欧芹碎
    
    烤箱预热180℃，烘烤25分钟左右

13. 完成。热热吃超级香！