瘦肉汤濑粉

原来濑粉的原创地是中山，不怪得满大街小巷都有得吃，各人觉得中山最好吃的濑粉要数三乡的啦！每逢早茶必来一碗，就知道我有多爱😍😍今天在家里做，并分享给大家

三乡濑粉是三乡镇的传统小吃，已有200多年历史。粉条按特殊工艺制成，粉质润滑爽口，类似桂林米粉。濑粉有汤濑、捞濑、炒濑等多种做法，配以切鸡、牛腩、叉烧、鲍片等配料，味道十分爽口。由加工厂批量生产的三乡濑粉，更是广东省出口五大黄牌米粉之一、中山特色手信。

想更深层次了解濑粉的自行戳度娘：_share=copy

用料  

瘦肉汤濑粉的做法  

1. 备好全部材料
   
   💁💁将生菜、肉、姜该洗的洗好，该切的切好，处理好备用
   
   

2. 切好的肉加生粉+鸡粉+糖+生抽调均拌匀入味

3. 双炉并用，首先烧开水，另一边锅热油锅

4. 爆香姜丝，加适量清水
   
   💁💁这个是做肉汤的水，不要太多，大半碗

5. 水开后，关小火倒入肉，小火煮肉汤，肉不会才

6. 开水后，加一点盐，倒濑粉烫约30秒
   
   💁💁
   濑粉不要烫太久
   太久会变米糊
   影响口感
   
   另准备一个碗

7. 捞起来，倒在碗里
   同一煲水烫熟生菜
   断生就捞起来
   一起放在装粉的碗里
   
   💁💁濑粉和生菜煮熟后，关火

8. 肉汤小火煮熟后，加少量盐，关火
   
   💁💁
   不要加太多盐，
   因调肉中的鸡粉和生抽有味的
   吃时我喜欢再加酱油

9. 加入肉汤

10. 吃时加一点酱油或老干妈，超赞的！

11. 💁💁此方量为一碗，一人食

小贴士

如果家里只有一口锅可先烧开水烫熟菜和粉，再煮肉汤，全程不到20分钟

另外青菜是什么菜都可以的，我喜欢生菜是因为它易煮，小吃店汤粉的配菜都是不固定的，当季菜即可，如果连续下暴雨时或冬天小菜偏贵，店主可能只给点小葱，这个大家懂的，反正自家有啥就配啥呗

部分贴士在步骤中💁💁