芝士点缀的炸汉堡排肉丸

两个人吃掉一斤牛肉的代表作！肉的王道就是炸丸子！

用料  

芝士点缀的炸汉堡排肉丸的做法  

1. 将冻牛肉碎连包装一起丢到冷水中或者用任何方法解冻！有新鲜的肉更好～

2. 黄洋葱（或者白洋葱，比红色洋葱甜味明显一点）两个切成细沫。每个小碎片大概小拇指盖八分之一大小。用水冲洗洋葱块可减少眼睛所受刺激。将刀的前端固定在菜板上，仿效铡刀反复切下，可以减少碎块飞溅。

3. 将洋葱碎，牛肉碎，2个鸡蛋，一小汤匙淀粉（如果使用新鲜肉碎可以减少或不用淀粉，如果没有淀粉再加个鸡蛋也行）在碗中用手充分混匀。

4. 加入适量盐和黑胡椒调味。使肉碎能闻到胡椒香气。

5. 用汤勺取一定量肉碎（尽量大小一致）捏成肉饼。捏的过程是先合掌压去一些水分，团成球形，在两个手之间丢来丢去，感觉到表面光滑粘稠了就可以啦。

6. 将肉球轻压成饼状。锅烧热，加入和肉饼厚度差不多的油。改小火，放入肉饼，盖上锅盖。放入肉饼后一定不要很快翻面，否则会散。观察到饼的表面有肉汁冒泡了就差不多了。

7. 炸2分钟左右，肉饼的底面成型。打开锅盖，翻面再炸一下，至两面焦黄。记得盖着锅盖炸。

8. 捞出肉饼，吸去余油。放在盘子里，趁热贴上芝士片。一个丸子就完成了！继续努力炸完剩下的～

小贴士

放入肉饼后一定不要很快翻面，否则会散。观察到饼的表面有肉汁冒泡了就差不多了。