莼菜蛋花羹
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莼菜口感鲜美滑嫩，富含透明润滑的胶质，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，西湖、太湖的都可以，连带瓶装水一起网购，新鲜嫩绿，保质期只有一个月，赶紧做起来！
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 少许 |
| 太湖莼菜 | 一瓶（300克） |
| 白蘑菇 | 2个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 老姜 | 少许 |
| 生粉 | 1勺 |
莼菜蛋花羹的做法
莼菜沥水一次即可，保留胶质
![莼菜蛋花羹的做法步骤图，莼菜蛋花羹怎么做好吃 第2张]( "莼菜蛋花羹的做法步骤图，莼菜蛋花羹怎么做好吃 第2张")
白蘑菇切碎备用
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芹菜、老姜切碎备用
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生粉一勺，用温水化开
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起油锅炒香菇、芹菜、姜末，然后倒入生粉水，汤沸腾，加入打散的土鸡蛋液，蛋花凝固，倒入莼菜，汤再次沸腾，加盐，起锅
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乘碗
![莼菜蛋花羹的做法步骤图，莼菜蛋花羹怎么做好吃 第7张]( "莼菜蛋花羹的做法步骤图，莼菜蛋花羹怎么做好吃 第7张")
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