莼菜青蚵豆腐羹

用料  

莼菜青蚵豆腐羹的做法  

1. *材料秤重备用

2. *青蚵下盐、轻抓冼去残殻、冲水2次、沥干、备用
   *生菜、薑切丝,豆腐、胡萝卜切花备用
   *莼菜泡水、冲冼2次以上、沥干备用

3. *起水锅、川烫胡萝卜、豆腐、起锅备用

4. *起水锅、青蚵裹粉、水开、下锅定形青蚵、煮熟备用

5. *干锅下油、小火爆香味好美青花椒、出香味、青花椒变色、捞出青花椒粒、青花椒油另外起锅备用

6. *起水锅、水开下薑丝、下辣椒、下胡萝卜、下莼菜、下青蚵、下豆腐、下料酒、下盐调味、起薄欠、起锅前下味好美青花椒油、起锅备用

7. *美美摆盘(可适量再撒上青花椒盐增香提味)
   *poss ......拍照

小贴士

¶青蚵泡水清洗時要仔细去除黏附青蚵身上的残殻,避免刮伤口腔。