发菜豆腐羹

用料  

发菜豆腐羹的做法  

1. 准备内酯豆腐(嫩豆腐)1盒

2. 倒在菜板上。盒上封皮撕掉，倒扣在砧板上，用刀切掉1个角，用嘴一吹，整盒豆腐就出来了(或者切掉四个角，微微拍打)

3. 考验刀功了，横着切完再竖着切，越细越好！

4. 午餐肉一罐，取1/4左右

5. 午餐肉切细丝

6. 发菜用清水泡发20分钟左右，中途换2次水洗净。

7. 锅内放500克左右水，将洗净泡发的发菜、切丝的豆腐、午餐肉放入，加盐适量，烧开后再煮1分钟

8. 大火，水淀粉勾芡(均匀倒入水淀粉后用铲子微微的沿锅边铲一下，防止水淀粉不均匀造成结块)，关火后加鸡精、白胡椒粉、洒上香菜、淋上香油！

9. 起锅，倒入大汤碗中！发菜豆腐羹！