锡纸花蛤

粉丝充分吸收了蛤蜊的鲜味，这道菜也可以换成蛏子等小海鲜，夏天要到了，大家快学会他吧！

用料  

锡纸花蛤的做法  

1. 铸铁锅或普通铁锅内铺锡纸，码放洋葱，丝瓜，金针菇等自己喜欢的易熟食材。蛤蜊泡盐水，浓度与海水类似，点一些香油香醋，水刚刚没过蛤蜊。一小时左右帮助吐沙。

2. 调碗汁儿，15毫升量勺，一勺你喜欢的牌子的麻辣酱过底料，一勺海鲜酱，两勺生抽，一勺蚝油一勺花雕酒

3. 粉丝泡开水4分钟，沥水加一点油抓匀防粘连

4. 准备姜丝，青蒜，小米椒

5. 3勺油烧热加入压好的蒜泥中，我用了5瓣蒜

6. 蛤蜊沥水，在放了几片姜片和少许黄酒的开水中汆至开口。锅中在蔬菜中淋入少许碗汁儿，再铺粉丝再淋点碗汁儿再铺蛤蜊。加入所有剩余碗汁儿再加蒜蓉油。最后放姜丝，均匀淋入20毫升水。

7. 上面包裹好锡纸

8. 盖盖子中火7分钟，焖2分钟，开盖子，揭开锡纸，放入青蒜小米椒，淋入热油，可以盖上盖子大火煮半分钟，端上桌时锅气十足。

9. 很快就吃光了……

小贴士

大家根据食材量酌情放调料，淡了可以再加盐，咸了就不好吃了，粉丝很容易就咸了，大家注意。我买的青蛤，菜市场15一斤，大一点，花蛤小点，夏天也就几块钱。