锡纸黄花鱼(同锡纸鲈鱼)
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我们家这边的锡纸鲈鱼,一小条要138。
鲈鱼一大条,才三十多。
三去黄花鱼两条,才五十。
这个菜其实特别简单,在家做,干净好吃又省钱。
这两种鱼刺少,也非常适合宝宝吃!
用料
黄花鱼 | 2条 |
洋葱 | 1个 |
腌鱼料汁: | |
葱 | 1小截 |
姜 | 3片 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 小半勺 |
浇汁用料: | |
鳗鱼烧汁 | 60g |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1.5勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
盐 | 适量(自己调咸淡) |
白胡椒粉 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
麻油或麻椒油 | 适量 |
水 | 200g左右 |
蒜 | 3瓣 |
淀粉 | 适量 |
锡纸黄花鱼(同锡纸鲈鱼)的做法
三去黄花鱼,洗干净
鱼切花刀,倒入腌料腌制半小时左右。
腌料:葱姜汁(自己用葱姜挤压)+料酒+生抽+盐+白胡椒粉洋葱切丝铺盘
浇汁:2勺生抽+1.5勺老抽+2勺蚝油+2勺料酒+1勺蜂蜜+60g鳗鱼烧汁+适量盐+白胡椒粉+麻椒油+辣椒粉+水
搅拌均匀待用。炸鱼,一条条,炸制两面金黄。
(炸之前控干料汁,拍适量淀粉。)将炸好的鱼放在洋葱丝上,下一步烧浇汁。
少许蒜沫用少许油爆香,倒入刚才的浇汁。
浇汁烧开后放水淀粉,浓稠了之后,浇在鱼身上。
之后裹上锡纸,烤箱中下层200°15分钟,不用预热。出锅后,可撒葱花香菜和彩椒丝,但我没放。
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