老友指甲螺

用料  

老友指甲螺的做法  

1. 指甲螺洗净，沥干水份，备用

2. 酸笋切丝，备用

3. 紫苏假蒌叶切丝，备用

4. 配料备好

5. 锅内放油，大火爆香配料。

6. 香味出来后，放酸笋，蠔油，少许糖翻炒。

7. 继续翻炒

8. 再放入指甲螺，继续大火翻炒。加料酒，不断翻炒。

9. 最后放少少盐，准备出锅时，放紫苏假蒌翻炒几下。

10. 出锅

小贴士

大火翻炒，下料要重手，这种炒法在南宁叫老友炒法，肉类可以换成牛肉，花甲螺，牛杂，花肠等等。酸笋最好是自家腌制的，市场上用醋精泡的不健康。第一次发菜谱，相互学可，有不足之处，请见谅。