超快手老友辣炒花甲

最近花甲特别便宜，5块一斤，果断来10块钱一人一斤。

用料  

超快手老友辣炒花甲的做法  

1. 1. 买回来的花甲，洗干净，加清水，放盐+少许油让它吐沙。放油的目的是让花甲呼吸困难它就自然会吐沙了😂泡大概1小时吧，洗前摇一摇沙子就出来了。
   2. 花甲下锅焯水，开口时捞出。

2. 买点本地酸笋，当地没有的话那就忽略吧，反正我觉得加酸笋味道更好。

3. 1. 准备一头蒜，拉蒜器拉成蒜末。姜切丝。小米辣剁它！葱花香菜切小段。
   2. 调一碗灵魂酱汁。具体佐料请看用料section.
   3. 热锅不放油，先把酸笋的水分炒出来，然后放宽油，蒜米姜丝辣椒葱花香菜豆豉全部倒进去，炒出香味后倒入焯过水的花甲，加入灵魂酱汁，大火爆炒让花甲均匀裹上酱汁。

4. 因为有淀粉，所以酱汁会浓稠一点，不需要炒太久。

5. 出锅拉，舔手指的好吃。