伊比利亚黑毛猪腩配芦笋土豆泥
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伊比利亚黑毛猪的肌肉和脂肪里含有大量的油酸、维生素B和抗氧化物质。黑毛猪的各个部位都可以烹调出不一样的美味,带给人无限惊喜。
用料
伊比利亚黑毛猪腩肉 | 400克 |
土豆 | 1个 |
绿芦笋 | 300克 |
法国 天然牛肝菌 | 200克 |
法国 天然黑喇叭菌 | 200克 |
法国手工黄油 无盐口味 | 30克 |
大蒜 | 4瓣 |
奥麦德 特级初榨橄榄油 | 适量 |
胡椒 | 2克 |
洋葱 | 半个 |
伊比利亚黑毛猪腩配芦笋土豆泥的做法
所需食材:
·伊比利亚黑毛猪腩肉
·法国 天然牛肝菌
·法国 天然黑喇叭菌
·法国手工黄油 无盐口味
·奥麦德 特级初榨橄榄油
皆有售把土豆洗净,加水放入锅中,煮至变软。同时洗净芦笋,然后放入滚烫的盐水中汆烫两分钟,再放入冷水中,取出待用。
把去皮的土豆和芦笋放入搅拌机,加一点盐,打碎,使其变得如奶油状般顺滑。
把打好的菜泥放入酱汁锅中,加入黄油搅拌后待用。
猪腩肉用盐和胡椒调味,蘑菇切片,大蒜切末。锅热后倒入橄榄油,大火翻炒大蒜,待其变成棕色后加入牛肝菌和黑喇叭菌,用少许盐和黑胡椒调味,直到蘑菇变色后盛出。
加热平底锅,放入切成片的洋葱,不用翻炒,只需慢慢等待洋葱变焦,盛出后煎制伊比利亚猪腩肉,烹饪时间不必太久,当猪肉中央变成粉红色即可。
把猪肉切成四块后装盘,最后放入蘑菇,并用洋葱和香叶点缀即可。
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