《懒人厨房》番茄豆腐巴沙鱼（视频）

喜欢番茄味白锅鱼的朋友，这个鱼的做法是真心懒人，味道鲜美，偶尔换个口味是很好的选择，推荐给各位懒人朋友。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》番茄豆腐巴沙鱼（视频）的做法  

1. 巴沙鱼解冻斜切片沥水，切嫩姜片加少许料酒腌制。在此科普一下，巴沙鱼肉虽然形似龙利鱼肉，但完全不是一个品种哦，价差也大，很多餐厅用巴沙鱼充龙利鱼肉可不能再上当哦；

2. 将各款蘑菇、蔬菜和配菜洗净、分切备好；

3. 空锅略加热，厚底可保持一定温度，倒入玉米油，冷油状态加入蒜粒翻炒至香，蒜料微黄；

4. 加入切小块的番茄翻炒，至略微变色，汤汁浓稠

5. 加入蘑菇类翻炒，再加入豆腐块，轻轻推入番茄汤汁，加少量芹菜杆；

6. 加入玉米笋和开水煮沸5分钟；

7. 此时可以略微调味，加入冰糖5颗，醪糟，盐和鸡精适量，适量是个魔性的量词

8. 保持汤开状态，汤味适口则将鱼片和姜片一并加入汤锅，轻轻扒拉开，煮5分钟左右；

9. 原味汤鲜味美，鱼肉鲜嫩滑溜，吃完鱼肉再把备好的蔬菜一煮，完美~唯一的遗憾就是家里的汤锅不够大，汤再宽一些更妙~

10. 加少量葱段调味增色，想吃辣口自备调料。这一大锅有菜有肉有汤，四人食用足够，简单便捷，懒人怎会不爱？

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小贴士

1. 买去皮袋装巴沙鱼，盒马鲜生26.9一袋500克，易处理特别适合懒人。不过巴沙鱼不是龙利鱼，虽然都是肉厚刺少。龙利鱼是海鱼，营养价值、品种、价格都不同于巴沙鱼，巴沙鱼是淡水鱼，目前较多是从越南进口；

2. 除了鱼肉、番茄、豆腐是必须主材，其他的配菜也可以根据口味和喜好做增减；

3. 使用锅具底部较厚，可做炒锅用，做好后又可以整锅端上桌；

4. 热锅冷油利于将蒜粒的香气炒出，又不会很快炒焦蒜粒；

5. 第六步加入开水是为了省事，家有高汤当然更好啦；