五花肉炖酸菜【最爱妈妈菜】

#寻找记忆中的味道#
 零散的记忆，一片一片拼凑，却拼不出一个完整的画面，只剩下片片回忆，有儿时的味道，所以才不会丢弃、忘记。
 在我们东北，深秋时节家家都会腌上满满一缸的酸菜，做为过冬必备的一道菜已经深深的印在我们习惯的烙印上，时间久了，吃不到，会很想念。
 已经爱上厨房几个月了，但凡有时间我都会下厨，又突然想念妈妈手下简单又熟悉的味道，厨房就借给妈妈，让她帮我打开记忆的盒子，用味道勾勒起孩童时期的美好画面，细细品尝，只为寻找记忆中的美好，记忆中的味道。

用料  

五花肉炖酸菜【最爱妈妈菜】的做法  

1. 酸菜用清水洗几次，一叶一叶掰下来，把厚的部份片薄，切丝放入清水中洗后，挤出多余水份。

2. 锅内倒油，油七成热放葱、胡椒粉、切片的五花肉一起炒，炒到肉稍微变色，不用太太久，倒入热水，开了之后放入洗好的酸菜，中火炖一会，加入盐，一小块大料调味

3. 炖大概十五分钟，酸菜的酸味已经出来了，就可以了。

小贴士

自家腌制的酸菜洗的次数要看酸的程度，据说酸菜里面放味精不好，但是妈妈几乎都是放的，五花肉炒的稍微下油但没有焦的那样就好了，或者炒肉的油多些，酸菜是很吸油的，一定要油比平时多些才香的，酸酸的汤也很好喝的。