改走健康路线的“鱼香肉丝”

你介个也敢称“鱼香肉丝”？

不像！完全没有川菜所特有的那种麻、辣、鲜、香、油大、味重的赶脚，肉丝也切的长短不一、乱七八糟

所以你这个最多算是“笋丝乱炒”！！

好吧，楞家是“健康版”鱼香肉丝好吧！

想做成正宗的川菜，除了在调料上下功夫，绝对要舍得放油，舍得放配料。虽然卖相不够正宗，但味道还是蛮不错的，儿子光米饭就盛了三回，是最好的证明

改走健康路线的“鱼香肉丝”也一样有市场。

用料  

改走健康路线的“鱼香肉丝”的做法  

1. 大部分材料集体照。
   
   先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。
   
   青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。
   
   锅内热油，下入肉丝。

2. 温油，快速滑炒。
   
   淋入蚝油一勺。
   
   肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。
   
   姜蒜末，一起翻炒。

3. 小火炒出香味。
   
   1淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。
   
   放入青笋丝和木耳丝。
   
   转大火，快速翻炒几下。

4. 倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。
   
   炒匀后即可装盘。

5. 楞家是“健康版”鱼香肉丝好吧！