百花酿香菇(冬季养生-健康之路)
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做法选自健康之路的冬季养生特辑
用料
香菇 | 10朵 |
虾 | |
马蹄 | |
盐 | 克 |
香油 | |
淀粉 | |
胡椒粉 | |
鸡蛋 | |
料酒 | |
百花酿香菇(冬季养生-健康之路)的做法
香菇洗净后,用温水泡发后去柄,如果追求速度,可以泡十几分钟然后用高压锅压一下。去柄的目的在于减少土腥味
将鲜虾去除虾线后,放在案板上用菜刀碾成虾茸,再斩成茸泥后;马蹄斩碎加入虾泥中。葱姜切末加入虾泥中调馅儿,在其中加入蛋清,起凝固粘腻作用,也使虾更嫩。将上述食材攉匀。
把香菇用吸油纸吸水,再撒上玉米淀粉,为了使虾馅儿与香菇能够粘在一起。将馅儿酿在洒好淀粉的香菇上
少许油,油热后,将馅儿朝下,香菇朝上的位置放入锅中,煎至两面金黄。
盐、料酒、胡椒粉,加点水调汁后,倒入锅中的香菇上,盖上锅盖,闷一下
起锅摆盘洒上薄荷叶
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