意式红烩风味多线鱼👉🏻好吃又健康
来源:菜肴屋 阅读:1.8W 次
意大利传统红烩。好吃就是硬道理。严肃的说,这个就是欧洲乡下米二标准的味道了😂
用料
多线鱼 | 2条 |
洋葱 | 小半个 |
盐 | 7克 |
白胡椒 | 1勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
欧芹 | 1把 |
小个子番茄 | 2个 |
黑橄榄 | 4颗 |
腌黄瓜 | 2根 |
白葡萄酒 | 30ml |
橄榄油 | 1勺 |
意式红烩风味多线鱼👉🏻好吃又健康的做法
日本多线鱼在JD买的,叫深海黄鱼。没刺,有适当的脂肪,好处理,好料理。解冻好。
第一次处理鱼的我用剪刀就可以轻松的清理干净。鱼皮有小刺鳞,用剪刀从腹部小口插进去就可以轻松打开了。徒手去骨😂把鱼头,鱼鳍剪掉,靠近头两侧的黑膜沿着小刺一起撕掉就好了。还挺嫩,下次烤一回。
鱼处理好,用厨房纸吸干水,抖抖抖着撒一小勺盐,一小勺白胡椒腌15分钟。
腌的时候把番茄去皮切丁,黑橄榄,腌黄瓜,洋葱都切丁。欧芹别切太细,我只顺方向切了一次。
看到这个手切的洋葱丁,就知道我有多痛苦了😂记得这个要用切碎机啊。鱼腌好后继续厨房纸吸下水,平底锅放橄榄油,中火,抓着鱼尾巴先把两面都稍煎一下沾到油。鱼肉面磨上黑胡椒,然后煎到两面黄。
先放洋葱,炒热后沿着锅边倒白葡萄酒,酒精都散去后(就是看着葡萄酒咕噜咕噜慢慢变少了),依次放入黑橄榄腌黄瓜,番茄丁。小心翻炒。
鱼全过程一共翻了四次身好入味。
看见番茄汁水快收干就放欧芹,稍微混合均匀,再等一会儿就好了。鱼先装盘,再把红烩汁淋上去。女生一顿两条鱼,没有碳水,优质蛋白,一样吃的很满足啦啦啦😁
葡萄酒用了阿尔萨斯的一个05年grand cru灰比诺,饱满的香气和酒体,余味缭绕着烟熏感,倒一杯做菜,其他慢慢喝。
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