【番茄鱼】：健康又美味的家常水煮式吃法

小编做的番茄鱼是用番茄和草鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质；草鱼非常常见，含有丰富的不饱和脂肪酸。酸甜可口的番茄、鲜美嫩滑的草鱼，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜。
小编第一次吃水煮鱼，是读大学在武汉的时候，水煮鱼的口感鲜香麻辣，非常过瘾。不过这种做法的油比较多，现在注重养身的小编就很少再吃了。番茄鱼的做法跟水煮鱼有点类似，不同的是小编最后不会淋油，对于强调少油饮食的小编来说，就更为合适了。

用料  

【番茄鱼】：健康又美味的家常水煮式吃法的做法  

1. 把草鱼洗净，鱼骨和鱼头切块，鱼肉切片。

2. 鱼骨头去腥:鱼头和鱼骨放入料酒、2小勺盐、姜片，腌制。

3. 鱼片放入料酒、2小勺盐、姜片、鸡蛋清1个、适量生粉，抓匀腌制。

4. 用保鲜膜封好腌制半个小时以上。这里盐可以适当多放一点，后面炖汤的时候可以少放一些盐，这样鱼肉可以更好的入味。加水以后大家可以试味，小编做这道菜加水以后没放盐。

5. 其余姜切片，葱切末，蒜切块。

6. 锅中油烧热，放入姜片、蒜，爆香，放入鱼头、鱼骨煎，变色后捞起。

7. 西红柿切块，下锅翻炒至出沙。

8. 倒入开水，锅中放入鱼头和鱼骨焖煮至汤汁变浓稠。鱼骨头汤熬出了淡淡的奶白色。

9. 用筷子夹鱼片入锅，轻轻拨散，待变色后，放入一点葱花。

10. 关火、起锅，撒入葱花点缀。开动。

小贴士

1、番茄鱼除了用草鱼，还可以用其他的鱼做，这道菜的口味清淡，酸甜鲜美，小朋友也可以吃。
2、番茄鱼的处理，最重要的是鱼了去腥。料酒可以去腥，不过小编不喜欢太浓郁的料酒味，只放入少许。加上姜片、盐腌制，可以起到很好的去腥效果。
3、喜欢番茄味的，还可以加入一点番茄酱，味道更浓郁。小编做菜以尽可能少放调味料、更注重保持原生态为原则，所以没有加。加一点番茄酱，味道也是很好的。
4、有朋友问，鱼片怎么片。小编以前做水煮鱼的时候练习过很多次，慢慢就熟练了。片鱼这一步最好自己动手，在菜市场请师傅帮忙杀鱼、剔鱼骨就好了，如果鱼片还假手于菜市场的话，总觉得有点不那么干净。拿回家以后洗干净自己片。现在B站、抖音、西瓜视频上都有很多教程的，熟能生巧，嘻嘻。