辣辣炒牛肉
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🐮+🍺=绝配!!!
如果吃腻了炖、卤,或者是没有烤箱去烤,那么这道辣辣炒牛肉非常适合你,尤其是手残党ヾ(●´∇`●)ノ哇~
用料
牛肉 | 克 |
小米辣(干辣椒也可以) | |
蒜 | |
姜 | 片 |
香葱(其实啥葱都行) | |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
黑胡椒粉 | 粒 |
食用油(不要豆油) | 克 |
老抽(上色,可不放) | 勺 |
辣辣炒牛肉的做法
牛肉切成薄片,因为我是手残党,所以买肉的时候拜托了店家切成了薄片,放入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉抓匀(如果喜欢肉嫩一些,可以加点淀粉,我没加),然后放入食用油(色拉油、玉米油、花生油均可,不要用豆油)再次抓匀,(放入冰箱)腌制半小时。所有的调料我都没有写量,因为每个人的口味不同,酌情增减。
在腌制的时候,我们可以把葱、小米辣切小段儿,姜、蒜切片备用。
热锅凉油(我用的是不粘锅,如果要是普通铁锅的话,油量稍微大一些,要不然会粘锅),依次放入姜片、蒜片、小米辣炒出香味,然后放入牛肉翻炒(我家都是大型食肉动物,所以肉的量比较多,这次是用了1斤6两,一般家庭用1斤就可以)。
炒的过程当中大家就会发现它其实是有水分出来的,所以翻炒变色之后我盖上了锅盖,如果喜欢颜色深一些的话,可以加老抽提色。
中途翻炒几次,汤汁马上要收干时,加入葱段炒一下,出锅即可。酱油的量加的比较大,所以我没有另外加盐。
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