翡翠鸡丁

认识几个才貌出众的职业女孩，聊天中提到不愿下厨房，觉得做一个人的饭比较麻烦。于是就想到这道菜，菜名是孩子爸起的，听着想起了那个珍珠翡翠白玉汤的相声……呵呵🤭

用料  

翡翠鸡丁的做法  

1. 鸡胸洗净控水，使用大鸡胸要先把鸡胸从中切开变薄。小鸡胸可以直接切。

2. 切成1公分小丁，尽量大小一致，同时切些葱花

3. 将淀粉和冰糖粉加入薄盐酱油中，搅均后加入鸡丁、葱花，再次搅拌均匀。鸡丁放入酱油后会出些水份，可以倒掉些。

4. 芹菜洗净用水炒一下，之后切丁备用。注意鸡肉腌制时间不要超过半小时。

5. 锅中放油，要把锅转几下，让锅边也粘上油，避免糊锅。

6. 油热后放入鸡丁，不要马上翻炒，看到最下边的鸡丁变色后再翻炒。

7. 等鸡肉表面基本变色后放入芹菜丁，翻炒1分钟就可出锅了。

8. 喜欢吃辣的人可以在出锅前放些老干妈，我家基本不吃辣，故没有放。

小贴士

这个菜最合适单身朋友，15～20分钟内可以做好，有肉有菜，可配米饭馒头。当然也适合带孩子的年轻人，本身带孩子就很辛苦，能减少做饭时间就意味着增加了休息时间。

可以把鸡肉换成猪里脊或牛里脊。如果肉丁切的比较小，腌制几分钟就可以做，缩短制作时间。

所用的芹菜可以换成胡萝卜、莴笋、彩椒、洋葱等，不过要注意配菜要先断生一下，不然鸡丁炒的时间长容易老。

配菜多可以适当加一些盐，我准备的配菜不多，没有格外加盐。