十三香小龙虾--看足球,不喝点啤酒、不吃点小龙虾,那还叫世界杯吗?
今年世界杯,很多比赛的时间都在晚上20点到凌晨之间,对于苦苦等候的球迷来说,精神消耗和体力消耗都是大大的。那么,能振奋精神的啤酒和能美味解馋的小龙虾,简直就是世界杯期间看球的必备夜宵。甚至有球迷说:“看足球,不喝点啤酒、不吃点小龙虾,那还叫世界杯吗?”
小龙虾这样一只长牙舞爪的生物,曾经被称为“最失败的入侵物种”,如今却变成了很多人的心头好,甚至是南北通吃的网红。小龙虾生煎、小龙虾月饼、小龙虾披萨……麻辣味、蒜香味、十三香味……总之,你能想到的和不能想到的,小龙虾都能给到你十足的惊喜。
当然,小龙虾还是社交神器,能够聚在一起吃小龙虾的朋友,可以说都是真爱了。毕竟吃小龙虾时,难免手上、嘴上都油不拉几的,谁愿意把这种丑样子展现在陌生人面前?而且吃小龙虾的过程是沉浸式的,大家手上全是汤汁,以至于没机会玩手机,只能专心地吃虾聊天。最后还不忘比谁剥得快、比谁剥的虾黄多……吃完小龙虾发个朋友圈拉仇恨,都有一种竞技的感觉~~小龙虾,越吃越欢乐!
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 500毫升 |
生姜 | 30克 |
大蒜 | 100克 |
洋葱 | 1个 |
线椒 | 150克 |
郫县豆瓣酱 | 20克 |
十三香料包 | 1包 |
油 | 100毫升 |
生抽 | 10毫升 |
老抽 | 5毫升 |
白砂糖 | 15克 |
蚝油 | 5克 |
十三香小龙虾--看足球,不喝点啤酒、不吃点小龙虾,那还叫世界杯吗?的做法
用手抓住小龙虾背部头尾相接的地方,一边用水冲洗,一边用牙刷将小龙虾腹部从上到下刷洗干净。剪去钳子和腹足,再将小龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右,把虾鳃剪掉。再把小龙虾放到装有流动清水的盆里,让小龙虾更多地吐出一些赃物。把全部的虾清洗干净以后,再用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点点小尖尖剪掉,差不多是虾眼后面的位置。用剪刀把虾头里面黑色的囊状物也就是小龙虾的胃挑出来扔掉。虾尾一共有三片,捏住最上面最中间的一片,然后稍稍用劲拉出泥肠。
最后,把小龙虾再用流动的水轻轻冲洗干净沥干。
锅里倒油,爆香生姜和大蒜。
再把十三香料包和郫县豆瓣酱倒入锅里,炒出红油。
倒入小龙虾和洋葱片,翻炒至变色。
倒入啤酒、生抽、老抽,加盐和白砂糖调味,大火烧开后,转中小火焖煮15分钟左右。
倒入蚝油,加入线椒,稍稍收汁。
出锅摆盘。
小贴士
1、香辣口味和麻辣口味的做法,和十三香口味类似,家里可以常备不同口味的料包,换着口味吃。
2、最后出锅前,还可以放入年糕,这样香浓的汤汁就不会浪费啦。