成本只需要四块钱的麻婆豆腐

无肉丐中丐版的麻婆豆腐，好吃又下饭。

用料  

成本只需要四块钱的麻婆豆腐的做法  

1. 准备一盒内酯豆腐。
   
   相比起老豆腐或者北豆腐，内酯豆腐没有难闻的豆腥味。
   

2. 改刀切块，坐一锅水冷水下入豆腐，同时下入一勺盐，烧开。
   
   去味的同时，加盐可以使柔嫩的内酯豆腐变得不容易碎。

3. 准备辅料：
   
   蒜末、水淀粉以及混合在一起剁碎后的黑豆豉、豆瓣酱、剁椒酱。

4. 起锅烧油，下入蒜末爆香。

5. 再下入豆豉豆瓣酱剁椒酱炒香炒出红油。

6. 加水，下入豆腐。
   
   调味下入生抽酱油，下入老抽调色，下入糖提鲜中和辣味，下入一点点盐或者不放，根据个人咸淡口味。
   

7. 转小火第一次勾芡。

8. 勾芡后大火继续烧一分钟，再次转小火勾第二次芡。

9. 再转大火烧一分钟，转小火勾第三次芡。
   
   撒花椒面，最后淋一点油，出锅。

10. 因为我的是盖饭，所以在锅里就撒了花椒面。如果是装盘上菜的话，可以在装盘之后再撒。

小贴士

烧的过程中要记得时不时晃锅，避免粘底。

勾芡记得转小火，防止淀粉下锅后糊成团。

烧制过程中尽量少用炒勺翻动，防止豆腐块变成豆腐碎。