辣子鸡丁,在家做只要30块钱
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6个鸡腿,21块;辣椒,5块;麻椒,4块
用料
鸡腿 | 俩人用了6个 |
干辣椒 | 剪成段,用了一小碗 |
麻椒 | 增加味觉层次 |
蒜,姜 | 爆香用,可以多一点 |
盐,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉 | 用来腌鸡腿 |
糖,味精 | 来一点 |
辣子鸡丁,在家做只要30块钱的做法
腌鸡腿,同时准备其他材料
1,鸡腿切成小块〔1厘米见方最合适〕,不要太大,不容易腌入味,不要太小,因为一会炸鸡肉,鸡肉会缩水。
2,放 盐,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉,食用油 腌制〔时间要长一些,最少两个小时吧,比较入味〕,腌鸡肉很重要,因为后边就不再调味了。
3,腌鸡肉的同时准备其他材料,辣椒🌶剪成小段,姜和蒜切碎炸鸡肉,腌好的鸡肉放入油锅里炸
1,可以选择炸时间长,这样鸡肉会比较干,有嚼劲
2,也可以选择炸时间短,这样鸡肉比较嫩炒鸡肉
1,油热后放入麻椒,姜,蒜,辣椒 小火炒香
2,放入鸡肉
3,放入 味精,白糖 就可以啦。
也可以再加一点 香油和麻油,准备下回这么做试试
#辣子鸡丁
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