古早味杯子蛋糕（不回缩）

最近很喜欢吃古早味蛋糕，就自己创了个古早味杯子蛋糕的方子。相较于戚风蛋糕，古早味杯子蛋糕不容易回缩，口感更浓厚。
下面这个方子是9个纸杯蛋糕的量，大家可以根据需要调整。

用料  

古早味杯子蛋糕（不回缩）的做法  

1. 玉米油加热两分钟，倒入低筋面粉中，搅拌均匀。再加入20g细砂糖，搅拌均匀。

2. 鸡蛋分离，蛋黄加入面粉糊中，搅拌均匀。

3. 搅拌之后的样子，有一点点结块，正常现象。

4. 蛋白分三次加入细砂糖35g进行高速打发，打发至硬性发泡。

5. 蛋白糊取三分之一加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，再将搅拌好的蛋黄糊一次性加入蛋白糊中。

6. 用刮刀翻拌均匀。

7. 倒入杯子中，八分满。烤箱提前预热120摄氏度，放入烤箱中层120摄氏度烤40分钟，再200度烤10分钟上色。焖5分钟出炉。

8. 出炉后马上倒扣放凉。