和大饭店一样的清炒菜心
来源：菜肴屋 阅读：2.91W 次
青菜炒的怎么样，才真正显示一个人的厨艺水平。在家如何能将青菜炒出饭店大师傅的水平？我带你walkthrough一下吧😬😬😬
用料
| 菜心 | 一把 |
| 盐 | 少许 |
| 高汤 | 适量 |
和大饭店一样的清炒菜心的做法
菜心洗净切半，起锅煮开水，加入一勺盐和油少许，菜心烫30秒后捞出。p.s.这步超重要，只有这样炒出的青菜才是绿油油，不会水踏踏的。
![和大饭店一样的清炒菜心的做法步骤图 第2张]( "和大饭店一样的清炒菜心的做法步骤图 第2张")
淋干水后起热锅。
![和大饭店一样的清炒菜心的做法步骤图 第3张]( "和大饭店一样的清炒菜心的做法步骤图 第3张")
热锅后加入菜心，料酒适量，翻炒出油气明火，加盐和高汤后翻炒出锅。p.s.全程大火爆炒，只有这样炒出的菜才鲜嫩可口。
![和大饭店一样的清炒菜心的做法步骤图 第4张]( "和大饭店一样的清炒菜心的做法步骤图 第4张")
装盘上桌！
![和大饭店一样的清炒菜心的做法步骤图 第5张]( "和大饭店一样的清炒菜心的做法步骤图 第5张")
小贴士
所有其他的绿叶菜都要这样爆炒😬😬😬
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