麻辣的酸爽｜麻辣小龙虾
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热辣辣的夏日，听到麻辣二字依旧下意识地咽了咽口水，刚好被通知有一箱龙虾尾库存，处理的过程可以完美地略过，嗯，来一盘麻辣龙虾尾
用料
| 龙虾尾 | 500克 |
| 郸县豆瓣酱 | 2-4勺（爱辣者多放几勺） |
| 啤酒 | 250-300毫升 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 姜 | 5-6片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 砂糖 | 1勺 |
麻辣的酸爽｜麻辣小龙虾的做法
我用的是袋装龙虾尾，一袋100-150克
不需要解冻，直接热水焯熟七八成，捞起，备用![麻辣的酸爽｜麻辣小龙虾的做法步骤图 第2张]( "麻辣的酸爽｜麻辣小龙虾的做法步骤图 第2张")
各种配料下热油锅翻炒出香，加入4勺豆瓣酱翻炒出红油
![麻辣的酸爽｜麻辣小龙虾的做法步骤图 第3张]( "麻辣的酸爽｜麻辣小龙虾的做法步骤图 第3张")
加入龙虾尾，2勺蚝油，1勺砂糖，翻炒均匀
![麻辣的酸爽｜麻辣小龙虾的做法步骤图 第4张]( "麻辣的酸爽｜麻辣小龙虾的做法步骤图 第4张")
加入啤酒，250-300毫升，龙虾尾浸泡即可
![麻辣的酸爽｜麻辣小龙虾的做法步骤图 第5张]( "麻辣的酸爽｜麻辣小龙虾的做法步骤图 第5张")
汁烧至六七成干，试味道，即可出锅
![麻辣的酸爽｜麻辣小龙虾的做法步骤图 第6张]( "麻辣的酸爽｜麻辣小龙虾的做法步骤图 第6张")
小贴士
豆瓣酱翻炒出红油，带香味
只加啤酒无需另外加水
蚝油是灵魂调料之一
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