巧巧蛋菇

搬运来的哦

用料  

巧巧蛋菇的做法  

1. 1.将猪小肠80克刮洗制净;取蛋清100克加入清水25克,盐、味精各2克拌匀;纯蛋黄100克加入清水100克 ,盐 、味 精 各2克充分打匀 ,撇去泡沫，用漏斗灌入肠 内,两头扎紧。

2. 2.将灌肠放入锅内,用微火煮18分钟取出,迅速改成4厘米长的段,再从中切开,剞上十字花刀或麦穗花刀即成蛋菇。

3. 锅内倒入高汤1千克,放入蛋菇,待成菊花形状时,加入盐、鸡粉各3 克 调 味 ,盛 入 汤 中 ,用 焯 过 水 的 油 菜40克,枸杞2粒点缀即可。

4. 注意事项

5. 注意

6. 注意

7. 注意

8. 注意