可做麻辣小龙虾的麻辣虾

春节的时候在叔叔家吃了这道菜，麻味浓，辣味淡，因没有过度炒制，虾保持着本来的甜味，有微微的回甘，很美味。今天复刻了这道菜，供大家参考。

用料  

可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法  

1. 大虾洗净后，去虾枪、虾须、虾线，剪刀把头剪掉，身体剪成两小段；

2. 放入3片姜片、料酒、十三香、胡椒粉、盐，抓匀，腌制30分钟；

3. 腌制的时间里，可以把炒虾用的葱姜蒜备好；

4. 辣椒剪成小段，和麻椒一起备好（我的成品因我口味喜好，偏麻更多，麻椒、辣椒可随自己个人喜好调整）；

5. 准备好蚝油、生抽、和鸡精（我用的鸡粉）；

6. 放菜籽油大概这么多（家里没有菜籽油可花生油代替，我就是...）；

7. 油烧开后，关火放一小会儿待油凉至70度左右，下葱、姜、蒜、辣椒、麻椒扒拉两下儿，炒香；

8. 腌制虾的汤汁和姜片倒掉不要，开大火，把虾下锅翻炒；

9. 加生抽、蚝油、鸡粉翻炒3-5分钟；

10. 出锅，完成。

小贴士

这个方法也可以用来做小龙虾，欢迎大家尝试、分享：）