全家福--炒年糕

这是一道融合了不同地域和不同种类食材的自创私家菜

用料  

全家福--炒年糕的做法  

1. 泡发海米；腊肉、腊肠隔水蒸；鹌鹑蛋煮好后去壳待用；青、红彩椒、胡萝卜、杏鲍菇切片；葱姜蒜切片

2. 将蒸好的腊肉和腊肠切薄片；青红彩椒、胡萝卜单独过油炒、腰果炸熟捞出

3. 锅中倒入油烧热，下入葱姜蒜炝锅，爆香豆豉，下入腊肉片和腊肠片煸炒片刻后，倒入事先准备的高汤三勺，放入切好的杏鲍菇和鹌鹑蛋，盖上锅盖焖至杏鲍菇软为止

4. 根据个人喜好调味后，放入青红彩椒、胡萝卜和腰果翻炒后淋入少许明油后出锅装盘

小贴士

1、腊肉和腊肠一定要隔水蒸后才可以使用
2、颜色切忌太深
3、如果以黑芸豆取代豆豉效果更好
4、如有条件，腊肉和腊肠最好选择同一产地