不放香料的蒜泥龙虾(付处理视频)
每到5月,就带儿子去野塘子钓小龙虾,没打药的吃起来更放心。四川通常是做麻辣小龙虾,最近大儿子咳嗽,就专门做了不辣的蒜泥口味,不用放香料,又可以解馋
做蒜泥小龙虾,一定要煮一锅白米饭来搭配,吃完小龙虾,蒜泥舀一勺拌饭,吃到撑才够满足
按照方子做,你以后再不愿去餐厅吃蒜泥小龙虾~
用料
食用油 | 500克 |
小龙虾 | 2斤 |
大蒜 | 200克 |
姜 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
土豆 | 3个 |
胡椒粉 | 2克 |
蒜泥酱 | |
啤酒 | 150ml |
大蒜 | 200克 |
料酒 | 30ml |
不放香料的蒜泥龙虾(付处理视频)的做法
小龙虾清洗:我用果蔬清洗剂泡10分钟,换水2次,有时间可以多换水,也可以用盐水泡。然后用刷子刷干净小龙虾的腹部,用水冲干净
⚠️虾尽量选择青虾,壳软肉饱满,不要选择大红虾,壳硬肉绵
(哈哈哈,我有一个小童工)能看清楚吗?
1.剪掉虾头;
2.虾尾中间掐断,把虾线扯出来;
3.开虾背土豆去皮切薄片,可以加一点盐,用开水煮熟捞出备用
1.蒜用刀切末200克!
2.切姜末20克。
3.蒜泥制作:余下的200克蒜,加上料酒、啤酒,用料理机打成蒜泥(如果没有料酒,可以不放。如果没有啤酒,料酒量加20ml,水加20ml)
⚠️蒜末和蒜泥是两种不同的哟!注意不要当成一种了
(忘记拍图,将就看吧!不懂请留言)小火,温油下蒜末和姜末,炒出香味。
⚠️温油小火,要不然蒜末会焦换中火,下小龙虾,在锅里把水份收干
加入打好的蒜泥混合物、盐、生抽、胡椒粉,熬煮3-5分钟,让调料味道进入小龙虾体内。水份收干一些后,撒葱花,起锅
(这个是蒜泥混合物刚倒入锅的照片)
⚠️熬煮3-5分钟,要看自家火力大小,锅里有一点汤汁,又不是水水的感觉盘底铺土豆片,虾倒在面上就OK。
下面的土豆片加上蒜泥超好吃,吃完虾,不要忘记来碗蒜泥拌干饭哟
小贴士
需要特别注意的事项,我都写到步骤里了,请一定多看几遍。这个方子做出来秒杀很多餐馆,不清楚的地方请留言,期待大家的作业哟