万能大枣泥(不放一滴水,不用料理机,只需三种材料。)
一,做这个,主要是因为三伏天,家里的大枣放不住了。所以也没有各种称重,用量都是比较随机的,自己记录一下用料和步骤。
二,又因为本人在减肥,所以不放任何糖和蜂蜜。本身大枣蒸过就很甜了。
三,喜欢丰富口感的可以加入山楂和冰糖,是另一种风味。
用料
大枣 | 适量 |
糯米粉 | |
玉米油 |
万能大枣泥(不放一滴水,不用料理机,只需三种材料。)的做法
1.大枣洗干净控水之后,直接放蒸锅里蒸。20-30分钟足够。
2.拿出趁热但不烫手时挨个手工剥皮。这样就省去料理机打碎之后过筛的步骤了。所以相对来说更简单省事。1.这就是被扔到垃圾桶里大枣皮…
2.像剥葡萄皮的感觉~1.蒸过的大枣去皮和去核都很好操作,因为枣肉都比较稀软。
2.我是拿切牛排的刀去核的,别的工具也都可以。1.稍微拿刮刀把没有碎的枣肉按成泥即可。
2.放到不粘锅里准备炒制。炒制过程分两部分:
1.用不粘锅全程小火翻炒,蒸发蒸发枣肉中自身带的水分,然后分次加入玉米油,每次翻炒至油吸收之后再添加下次的油,我一共添加了三次,每次都少放。
2.出锅之前放入炒熟的糯米粉。也是分次添加。我也是分了三次。每次的柔和匀了再添加洗一次,我用了大约两把糯米粉炒的。1.根据自己的需要分出用量。
2.用玉米油炒过,并且出锅前加入熟糯米粉之后,整个枣泥不但口味重有一点炒面的香味,更重要的是非常抱团不散,又很油润。1.戴上这种手套揉出自己需要大小的丸(很像中药的药丸哈😊)
2.因为炒制时加入了玉米油,所以揉出来的丸子显得格外油润还易保存。光线按处拍照看起来比较黑,像大力丸哈哈哈
如果不是马上用,或第二天用,可以装盒冷冻。
小贴士
厨房小白也可以操作的一款大枣泥,只是需要时间长点:蒸,需要二十多分钟,扒皮也得十分二十分的。炒制也就十分钟,因为根本没加水,所以这种方式炒制是所有方法里最快的。