超级好吃的地锅鱼
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一口鱼肉,一口饼子,简直不要太爽,地锅类的菜真的太好吃了,尤其是吸满汤汁的饼子,让人欲罢不
用料
草鱼 | 1条 |
鸭血 | 1盒 |
土豆 | 1个 |
面粉 | 350克 |
大葱 | 1根 |
姜片 | 4片 |
辣椒 | 5个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
火锅底料 | 1小块 |
超级好吃的地锅鱼的做法
面粉里加适量温水,和成面团,然后分成同样大小的面团备用。草鱼清洗干净,土豆切小块,鸭血切片,八角、辣椒等辅料洗干净备用。
热锅冷油,放入葱姜蒜炒香,加一小块火锅底料,一勺豆瓣酱,炒出红油。
下入草鱼,加一勺老抽、两勺生抽,翻炒至上色,再下入鸭血、土豆,翻炒均匀。
加500ml热水,放半勺盐,半勺耗油,焖煮5分钟,暂时关火准备贴饼子。
准备一碗清水,用手把面团压成饼状,拉扯一下,尽量薄一点,然后沾一下清水,贴在锅边。开中火煮15分钟,撒上葱花、香菜,就可以享受美味了。
饼子要一半贴在锅边,一半在菜里,这样才能吸满汤汁,不喜欢鸭血的也可以加火腿片或者其他配菜。
鸭血也很好吃,很入味。
饼子是最诱人的,配菜和主食都有了。
小贴士
这个菜是从皖北地锅鸡延伸出来的,除此之外还有地锅鸡、地锅鸭、地锅排骨等,学会一个,其他的也差不多会了,盐的多少看个人口味和菜量,可以先尝下汤汁咸淡
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