家庭版地锅鱼
来源:菜肴屋 阅读:2.42W 次
突然想吃玉米饼子,刚好有鱼,就整个地锅鱼。没想到,好好吃。鱼肉超级鲜嫩。饼子也很入味。
用料
金目鲈 | 1条 |
玉米面粉 | 75克 |
高筋面粉 | 75克 |
西兰花 | 半颗 |
黑木耳 | 一把 |
西芹 | 2根 |
肉丸子 | 4颗 |
大蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 少许 |
辣椒 | 2个 |
火锅底料 | 1小块 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
胡椒粉 | 适量 |
家庭版地锅鱼的做法
玉米粉和高筋面粉混合加少许盐和水合成面团盖上保鲜膜醒面20分钟。
面团分成6等分,按成面饼,表面刷油,继续盖保鲜膜醒20分钟。
鱼切块用姜片,料酒,蚝油,胡椒粉腌制一下。再撒入一把面粉拌匀。
锅下少许油把鱼煎至两面金黄。
加入洋葱,蒜末,辣椒和一小块麻辣火锅调料,再加入水煮开。
加入全部配菜煮开,确保水量刚好没过全部的菜。
把面饼扯开盖在菜上面,盖上锅盖中火焖煮10分钟。
开盖再煮至剩少量汤汁,撒上一些芹菜丁装饰。
连锅一起端上桌吃啦!鱼肉超级鲜嫩入味。大家一起学起来吧。😀
小贴士
鱼肉拌了面粉再煎不容易炖碎,也比较嫩。也可以用草鱼,鲤鱼,鲳鱼来做。用的火锅底料超级方便。你可以用麻辣香锅料,不吃辣的也可以用豆瓣酱做。里面的配菜随意更换,我是冰箱有啥就放啥。放豆腐这些都好吃的。口味自己调整,每个人的调料味道不一样。
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