家庭版熏鱼

用料  

家庭版熏鱼的做法  

1. 新鲜活草鱼两条，刮鳞去掉内脏清洗干净后，把鱼从中间片开，剁成两厘米大块，放入料酒，姜片，葱段，腌制一晚上

2. 腌制好的鱼断，用厨房用纸擦去水份，控干

3. 用油炸制两遍

4. 把炸了两遍的鱼趁热放进事先冰镇好的料汁里浸泡几分钟。

5. 浸泡后的鱼块摆盘。

小贴士

料汁最为重要：锅里倒入两碗清水，煮开后倒入冰糖，熏鱼甜口，冰糖多放些，然后倒入老抽，生抽，料酒，煮个十来分钟，倒入蚝油，煮到有点浓愁的感觉时倒入一点醋，关火。等凉了以后放入冰箱冷藏。鱼炸好后把料汁取出，鱼趁热浸泡。