家常熏鲅鱼

用料  

家常熏鲅鱼的做法  

1. 把鲅鱼洗干净后，切0.8~1公分厚的片（不好切就冷冻一小时），用葱花姜料酒把鱼腌透（最好腌半天以上）。
   注意：腌鱼时不要放盐。

2. 把腌制好的鱼上面的葱姜清理掉，用厨房纸把水分吸干。炸鱼前先调一碗灵魂酱汁（切半碗葱姜末，然后倒入鲜酱油或者生抽都可以，再多放些五香面，糖，记得把糖搅化，可以先尝一下这个味道）就开始炸鱼。

3. 用油把鱼炸到半干，也就是表面焦黄色，捞出直接浸到准备好的汁里，浸一小会儿捞出放盘里即可。

4. 刚炸好的鱼浸到酱汁里会很入味，鱼炸的越干越入味，这样做熏鱼方法很简单，父亲生前过年一直这样做熏鱼，但我没学会，这是跟朋友参考的方子。
   平时很少炸鱼，所以炸的不好看，请忽略。

小贴士

鱼炸的嫩一点儿，吃起来口感会软一些，不太容易进滋味，存放的时间短；鱼炸的干一点儿，吃起来口感会硬一些，存放的时间会长一点，看个人需要和喜欢。