地三鲜家庭版

早就想吃这道菜了，那天去买菜买了个茄子，第二天想着做这道菜吧，就又买了土豆和青椒。第一次尝试，觉得很成功，非要说缺点的话，就是时间有点长了，尤其是土豆，生粉有点多，菜品有点黑。

用料  

地三鲜家庭版的做法  

1. 土豆滚刀切好，裹上生粉。

2. 茄子滚刀切好，加入生粉或者土豆淀粉。

3. 青椒切好。

4. 锅中倒油，油七成热后下入土豆，可以依次用筷子夹进去。

5. 炸至稍微金黄，关火。

6. 捞出装盘。

7. 油八成热时，加入茄子油炸。

8. 炸到稍微缩回去即可关火捞出。

9. 青椒也进锅里快速炸一下，捞出。

10. 舀出去多余的油，剩下适量油，开始炒菜。倒入葱姜蒜，依次放入土豆，茄子，最后快好时再放青椒。

11. 加入调料，生抽后翻炒。加入青椒后再加入适量水淀粉。搅拌均匀即可。

12. 出锅装盘，香喷喷的菜就做好了！

小贴士

生粉不要加太多。茄子里可以加一点白醋，防止氧化变黑。炒菜不需要放太多油，因为油炸时菜里已经有很多油了。