锅包地瓜
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超级下饭の一道素菜٩(*´◒`*)۶时间有点紧迫,做得比较匆忙,步骤不太详细,后续有时间再做调整ଲଇଉକ
用料
红薯 | 1个 |
胡萝卜 | 1/3根 |
香菇 | 2个 |
姜 | 适量 |
白糖 | 1汤勺 |
盐 | 半小勺 |
鸡精 | 半小勺 |
香醋 | 1小勺 |
白醋 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
淀粉 | 4汤勺 |
面粉 | 2汤勺 |
锅包地瓜的做法
红薯切成厚约2毫米的片。
将红薯放入微波炉中高火1分钟。
胡萝卜与姜切成细丝,香菇切片。
碗中放入一小勺生抽,一小勺香醋、一小勺白醋、一小勺料酒、一汤勺白糖,半小勺盐,半小勺鸡精,兑成汁。
碗中加入2:1的淀粉与面粉,加一小勺食用油,调成稍稠的面糊。
然后把红薯片放入面糊中,拌匀。
锅中油烧至六七成热,把托了面糊的红薯片下入油中,中小火炸至稍变色捞出,然后等油升温后,开大火复炸一下。(中午做的匆忙,只炸了①次~( ´•︵•` )~)
锅中留少许底油,放胡萝卜丝、姜丝和香菇片煸炒片刻,放入炸好的红薯片。烹入事先准备好的调料汁{专业厨师称碗芡},翻炒均匀即可,出锅前可撒点葱花点缀。
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