日式地瓜包
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用料
| 高筋面粉 | 195克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 麸皮 | 10克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 乳清 | 150克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 10克 |
| 耐低糖干酵母 | 3克 |
| 地瓜馅 | |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 桥头地瓜泥 | 320克 |
| 水 | 适量 |
日式地瓜包的做法
除黄油外 所有面团用料打至粗膜
加入软化的黄油 打至近薄膜
发酵至两倍大
排气后均分成6份
滚圆松弛15M
擀成圆形（边缘稍薄）
包入地瓜馅（60克）
稍微压平
烤箱发酵功能 ，放入一碗热水：35度-30M
喷水撒芝麻
盖一层烘焙纸
压上烤盘
190度 18M地瓜陷
地瓜蒸熟压泥
放入奶粉和水拌匀
锅开小火 翻拌至合适的浓稠度
当日黄油混合均匀
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