地瓜餐包

可以做2盘，24个，一盘12个，58克一个剂子面团
大家要做一盘，就所有材料减半

用料  

地瓜餐包的做法  

1. 地瓜蒸熟，放冰箱冷藏，地瓜我是去水，很干的地瓜泥，含水量比较少，如果你们的地瓜泥含水量比较大，就牛奶要少加，（大家自己预留30-50克左右，看情况加）
   
   以上材料除黄油酵母，全部混合慢速搅拌融合（4分钟）转高速4分钟打出厚膜后，加入黄油和酵母，低速打到黄油被面团完全吸收后（约4分钟具体看面团吸收程度），转高速打出手套膜（约4分钟）

2. 表面收光滑后放进盒子里（我用乐扣碗非常密封）盖上盖子，温暖处发酵到2倍大，夏天1个小时，冬天室温温度低要2-3个小时。
   或是放进烤箱用发酵功能发酵1个小时。
   或是放一碗温水约50度，放在一个密闭空间里，提高空间温度让面团可以发酵（蒸箱，微波炉，烤箱之类的密闭空间）

3. 分割成50克一个剂子，滚圆松弛15分钟（松弛的温度也要在28度左右，冬天温度低如果在室温下松弛就得时间延长）

4. 506克地瓜泥，➕50克牛奶➕150克炼乳，用不粘锅炒的上面的状态

5. 拍扁，排气，像包包子一样，边缘薄中间厚，包上地瓜馅心 收口处朝下

6. 像包包子一样，包起来，放入烤箱38度一碗温水进行2次发酵，发酵到2倍大

7. 烤箱预热，上下火175度，24分钟左右，注意上色情况，加盖锡纸

8. 上下火176度 24分钟，注意看上色情况，加盖锡纸