绿豆扒菇
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筢(pa)菇是发源于山东寿光地区的一种汉族传统名肴,主要材料为萝卜,绿豆,青菜叶子等,制作流程较为复杂,口味清香独特。以传统石磨手工制作的筢菇口味最佳,而机器自动化生产改良的筢菇口味则稍逊。
用料
绿豆扒菇的做法
猪肉切小片,韭菜切末,粉条切段,香葱切段
锅加油,热锅凉油,放猪肉片炒有点卷后,放八角一个(可以不放但放了味道好),葱段,炒出香味后加味极鲜少许
加一碗水,放上红薯粉,盖锅盖少煮一会(根据买的红薯粉质量决定时间),然后把扒菇切碎或者掰碎放粉条上面,切记先不要翻炒,盖锅盖中火焖五六分钟,(因为扒菇是熟的时间长短无所谓只要粉条软了就可以),锅内水比扒菇低的时候翻炒加盐,加韭菜末出锅,
一碗香喷喷的蔬菜扒菇就做好了
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