羊肉炖白萝卜（羊肉软烂！

尝试了新做法，主要是羊肉的处理：羊肉先裹上面粉，然后热油里煎，把几个面煎得像油炸那样的效果，再去炖煮。

这个处理方法是受小高姐一个做炖牛尾的视频启发，就试了试，羊肉特别软烂！

用料  

羊肉炖白萝卜（羊肉软烂！的做法  

1. 之前不知道效果如何，就只把做法记在了作品分享那儿。现在发现效果不错，想用菜谱记一记，不想居然不能复制。所以就直接截图吧。
   
   着重解释下“煎焦黄”：就是要等在焦的那一面像炸过那样，起泡的／布满突起的焦黄，锅铲触碰感觉是脆的硬的，不是发黄了就翻。
   
   烧开以及烧开之前的那些步骤，都是大火，不过每个炉子火力不同，火太猛的话就中大火。

2. 解释下“大羊肉块”：不知道能不能大概感受到……就图这样，差不多一个富士苹果切成四五瓣时，一瓣的大小？
   白萝卜切滚刀块就好，不过其实别的形状都行，没所谓。萝卜提前焯一下水或者稍稍炒一下就更好了。
   
   这个做法可能最后油层比较厚，不喜欢的话撇下油就好。

3. 看！羊肉特别软烂！
   这是炖了大概四个小时的效果吧，没忍住试了下，羊肉效果可好了已经，不过还可以继续炖让萝卜更入口即化。

小贴士

ps. 我做时用的好像是羊腿肉。