🔥农家小炒肉~记住这几个核心步骤.保准美味又下饭!
来源:菜肴屋 阅读:1.94W 次
小炒肉:有着辣椒.花肉和豆豉的油香,不油不腻。想要做好这道菜,食材第一,火候第二,才能突出到辣.香.鲜.软.嫩的美味。
用料
五花肉 | 300克 |
青红椒 | 各2个 |
姜.蒜 | 各10克 |
油.盐 | 适量 |
豆豉 | 10克 |
生抽.老抽.料酒.蚝油 | 各1勺 |
胡椒粉.白糖 | 各1小勺 |
五花肉切薄片。
青红椒切斜刀。
姜蒜切碎。
起锅烧油,放入青红椒.盐炒至断生,装盘备用。
热锅凉油,放入肉片翻炒,放入豆豉.姜蒜翻炒至肉片稍微金黄。
加入生抽.老抽.料酒.蚝油.胡椒粉.盐.白糖继续翻炒至入味,最后加入青红椒翻炒均匀,即可出锅。
成品图。
小贴士
这道菜的关键点是:
1.炒的时候不能开太大的火🔥。
2.肉不能煸炒得太干,否则不好吃。
3.我喜欢吃辣椒炒得稍微软烂一点的。
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