大盘莲藕
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用料
八角 | 3个 |
盐 | 适量 |
花椒粒 | 一小把 |
新鲜红辣椒 | 5只 |
生抽 | 适量 |
蒜粒 | 四颗 |
莲藕 | 两节 |
大盘莲藕的做法
中小火爆香蒜粒、花椒粒、八角、辣椒
莲藕切成条状,放入清水中洗去多余的淀粉
藕条入锅,大火爆炒,加入盐和生抽,爆炒时间不宜过长,但是手不能停,要一直炒,免糊锅,炒一分钟差不多了。因为放油比较多,所以在炒制过程中不再加水。
装盘出锅,喜欢再辣一点儿的可以额外加一勺麻辣红油(自制好的,在冰箱长期保存,随时取用)。
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