毛血旺腥味重？记住这两个小技巧，又香又辣，腥味全无

毛血旺起源于重庆，流行于重庆四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾经列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，其实操作很简单，就像我们日常火锅一样。

用料  

毛血旺腥味重？记住这两个小技巧，又香又辣，腥味全无的做法  

1. 1将姜蒜切碎，青菜，火腿切段，锅中加水烧开先将豆芽和青菜焯水两分钟捞出，在将水重新烧开，倒入适量的料酒，把牛肚，火腿，猪血，放进去，全部焯水完之后捞出备用。

2. 2锅中加油烧热，放入，姜，蒜，火锅底料，小火慢慢熬至火锅底料完全融化。

3. 3加入适量的水，酱油，盐，味精，小火慢熬制3分钟，这样可以让调味品很好的融入到汤里

4. 4放入火腿，猪血，牛肚煮之入味。

5. 5把牛肚，火腿，放在蔬菜上面，锅中的汤汁倒进盆中，撒上白芝麻，孜然粉，香葱，干辣椒

6. 6锅中加油烧热，浇上去即可。

小贴士

1牛肚和鸭血的腥味比较重，做这道菜时我们需要在焯水的时候放入适量的料酒来去除腥味。
2汤不宜加的太多，避免影响它的味道。
3火锅料和酱油含盐量比较高，所以加盐调味的时候要适当减少盐的用量。