紫苏烤鱼
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用料
| 太阳鱼 | 一斤 |
| 紫苏 | 一把 |
| 莲藕 | 一节 |
| 金针菇 | 250克 |
| 土豆 | 一个 |
| 芦笋 | 300克 |
| 香菜 | 适量 |
| 酥黄豆 | 适量 |
| 洋葱 | 一个 |
| 姜 | 适量 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 4-5个 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老干妈 | 适量 |
紫苏烤鱼的做法
太阳鱼洗净吸干水分，鱼身内外抹盐和食用油，内里塞姜片，腌制入味。腌制入味的太阳鱼冷油下锅，小火煎至两面金黄，放入平底锅。
土豆、莲藕切片，用盐水浸泡备用。芦笋洗净切段备用。洋葱切成圈备用。金针菇切去根部洗净沥干水分备用。
土豆、莲藕、芦笋分别冷水下锅，煮沸后关火捞出沥干水分。
花生油烧至五成热，加入姜片、大蒜、花椒、干辣椒爆香，依次加入洋葱圈、莲藕、土豆、紫苏、芦笋、金针菇和盐、老干妈、生抽翻炒入味，均匀铺满盛有太阳鱼的平底锅内，表面放洗净的香菜，加开水继续煮至食材沸腾，撒上酥黄豆铺面，表面再浇适量滚油提香。
启动打火锅模式开吃啦
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