【汐汐家常菜】快手·百搭鸡蛋之丝瓜炒蛋

记忆中丝瓜都是夏季的食物。看看日历，再有半个月就立夏了。时光匆匆，今年尤甚。且行且惜。

丝瓜炒蛋，快手菜一枚，口味清淡，营养丰富。

用料  

【汐汐家常菜】快手·百搭鸡蛋之丝瓜炒蛋的做法  

1. 【备料】丝瓜两根，鸡蛋三枚

2. 【料理】丝瓜去皮切块，鸡蛋打散（放少许盐）

3. 【炒蛋】热锅下油打入蛋液，凝固后大火翻炒2-3分钟左右（老一点的颜色金黄，喜欢嫩鸡蛋的少炒1分钟）

4. 【炒丝瓜】炒好的鸡蛋盛出待用。余油下丝瓜，中低火翻炒3-4分钟，可放少许清水
   
   ☞小贴士☜:丝瓜容易炒黑，翻炒时不宜久煮，且开盖操作

5. 【混炒】待丝瓜炒至断生变色后加入炒鸡蛋，混合翻炒2-3分钟

6. 【勾芡】取少许淀粉（2克左右）兑少许清水搅匀，倒入锅内翻炒至汤汁透明

7. 【出锅】撒少许盐出锅装盘（可撒一些百搭神器-葱花，我又忘买了，哈哈！）

小贴士

1.丝瓜炒久容易变黑，炒短了不容易熟透和入味，烹制过程把握时间和火候。可通过颜色判断，熟了颜色会由翠绿变暗，丝瓜囊由白色变透明。
2.烹饪过程不要盖锅盖。