【汐汐家常菜】瓦罐红烧肉

前腿肉切块，简单佐以老抽八角，文火瓦罐炖煮一小时。肉质酥软，肥肉晶莹剔透，瘦肉入口即化，那个肉汤拌饭，妙极！

用料  

【汐汐家常菜】瓦罐红烧肉的做法  

1. 【备料】肥多瘦少的前腿肉洗净切块，白萝卜半只洗净切块，姜片八角月桂叶备用

2. 【炼油】锅内倒少许油，放入肥肉和姜片煸炒(偏瘦的肉块稍后再放)，小火熬至肉色焦香

3. 【调色】倒入剩余的瘦肉块翻炒，加老抽三勺，放盐适量，加入萝卜翻炒，加清水没过肉块

4. 【入罐】将翻炒调色后的萝卜肉块倒入瓦罐内，小文煨炖

5. 【煨肉】肥肉熬炖后体积渐渐缩小，咕嘟咕嘟滋着油花，香飘四溢。入罐一小时后关火上桌，捞一勺肉汁浇饭，那叫一个满足！

小贴士

瓦罐的好处是聚热佳，炖肉可以锁住香味。挺简单的瓦罐炖菜，一起试试吧！