【汐汐家常菜】电饼铛低油版·香酥藕夹

莲藕清热解火，止血生肌，富含大量植物蛋白和微量元素，是不可多得的食疗佳品。闲来做个藕夹，稍微油煎一下，用电饼铛煎制，省力美味又低油。

用料  

【汐汐家常菜】电饼铛低油版·香酥藕夹的做法  

1. 【备料】藕洗净去皮切片，鸡蛋打蛋液（放2克盐），面粉一小碗。生姜切姜末、小葱切葱花备用。

2. 【剁肉馅】肉洗净后切片改丁，加姜末一起剁碎
   
   ☞小贴士☜:我是手工剁的肉馅，这步手工剁比较费事，直接用料理机处理就好，放姜片一起打。后腿肉难剁，遇到筋筋拽拽剁不开的肥肉可以先拎出来熬油，熟了之后就好剁了。

3. 【和肉馅】剁好的肉馅里加一只鸡蛋，加葱花姜末，少许盐和淀粉，抓匀

4. 【裹粉】一片藕托底，放适量肉馅，再放一片藕盖上。先裹蛋液，再裹面粉。
   
   ☞小贴士☜:两片藕夹了肉馅后稍微按压一下，让藕夹贴合的更紧实，免得炸制过程散架

5. 【初炸】锅内放少许油，不用太多，油热后把裹了面粉的藕夹放进去稍微炸一下，面粉炸金黄翻至另一面（十几秒即可）
   
   ☞小贴士☜:面粉吸油的很，这个时候藕和肉肉都还没熟，把藕夹两面的面粉稍微炸个色就可以转到电饼铛里继续烹制了

6. 【电饼铛上场】电饼铛提前预热，把初炸过的藕夹放进去，中至高档煎至熟透。
   
   ☞小贴士☜:这一步超级省力，把藕夹扔到电饼铛里让它自己煎熬就好，同步进行下一个藕夹的初炸。中途记得把藕夹翻个身，熟透的藕颜色会变深。

7. 【出锅】待藕夹两面金黄香味四溢的时候就可以出锅啦（我切的藕片略厚，电饼铛差不多煎制25分钟左右）

8. 【吃】啦啦啦，香酥掉渣的藕夹，藕皮香酥，肉馅香嫩，一口气三个下肚，哈哈！

小贴士

这道香酥藕夹初炸用到油锅，主要目的是肉馅和藕夹一起包裹（浸）在油里可以更好的黏合，而且可以给藕夹上个色。主要还是需要电饼铛完成烹制。电饼铛的好处是，不需要太多油，油温可控，非常省事。对于馋油炸又顾虑健康的朋友，这是一个合适的权衡。

几个要点小结一下:
1.做藕夹的时候稍微按压一下，可以让肉馅和藕片更好的贴合
2.裹粉的时候先沾蛋液，这一步面粉也可以换成面包糠。追求香酥口感的可以裹完蛋液面粉后，再回裹一次蛋液面粉
3.烹制时间取决于藕片的厚薄，厚点咬下去满足感更强，薄点更容易熟